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음식과 인체
안 명옥, MD, PhD, DrPH, MPH
보리고개로 사람이 굶어 죽을 정도였던 때가 불과 수십년 전인데 지금은 비만을 걱정하고 날씬해지려고 영양실조를 일부러 만드는 시대에 우리나라도 돌입했습니. 몸에 좋다는 음식은 물 불 가리지를 않고 구해서 먹어보려는 노력을 하는 동시에, 고혈압 환자도 앞뒤 안가리고 기름진 음식의 선택을 사양 않습니다. 간이 나빠도 술은 사회의 교제상 피해서는 안될 필수조건으로 핑계를 삼습니다.
먹거리란 우리의 삶에 물과 공기와 함께 없어서는 안될 기본 조건입니다. 심지어는 본능에 까지 관계하여 성욕과 함께 행복함을 채워주는 필요 불가결의 요소입니다. 그러기에 역사상, 시이저를 비롯하여 나폴레옹, 히틀러도 음식을 기가막힌 무기로 활용하지 않았습니까?
음식도 과하거나 모자라면 해가 될수 있습니다. 균형잡힌 식습관을 가지려면 여기서도 과학적인 지식을 많이 가져야 합니다. 좋게 말하여 철학적이고 추상적인 우리 민족은 한치의 오차도 없어야 할 인공위성 시대에도 역시 막연하고 추상적입니다. 그러니 살기 위해 먹는(?) 우리가 음식습관에 과학성을 기대하기는 조금 무리일듯도 합니다.
다행히 다이어트 식품개발로 비빔밥이 600칼로리, 라면이 약 500칼로리 이상의 열량을 낸다는 회사광고로 그나마 과학적인 영양식이에 대한 관심을 촉구한 것은 눈이 번쩍 뜨이게 반가운 일입니다.
영양분석에 대한 정보는 수입 음식물에서나 얻을 수 있고 그를 주장하는 나에게 아직 우리나라에 안맞는다는 것은 국민소득 일만불 시대와 전혀 어울리지 않습니다. 어쨌거나 우리는 내 입으로 들어가는 음식물이 어떤 것인지 알 권리가 있습니다. 동시에 건강하기 위하여 알아야겠습니다.
내가 먹는 음식과 영양에 대해 우리는 좀더 구체적일 필요가 있습니다. 우리나라 성인(20-49세 기준)의 1일 영양 권장량은 남성이 2500칼로리, 여성이 2000칼로리 정도 됩니다. 건강상태나 활동정도에 따라 가감이 될수 있고 몸무게, 키에 따른 개인차도 고려해야하나 평균치로 생각하면 무리가 없습니다.
쌀밥 1공기가 300 칼로리, 달걀 1개가 70-80칼로리, 보통 갈비 1대가100칼로리,인절미 4개가 100칼로리, 호도 1쪽도 50 칼로리에 달합니다. 물론 언제나 이것만 생각해서야 어디 밥맛인들 제대로 있겠습니까? 그러나 1주일에 1가지씩 스쳐가며 기억하여도 1년이면 52가지나 됩니다. 이런 지식이 내것인 한 비만이나 영양실조는 저절로 피해질 것입니다. |